Banane Plantain
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🌿La banane plantain
La banane plantain est un fruit tropical incontournable, plus grande et plus riche en amidon que sa cousine la banane douce. Sa chair ferme et sa peau épaisse se prêtent merveilleusement bien à la cuisson. Qu'elle soit verte pour être consommée comme un légume (frite, bouillie ou en purée) ou bien mûre pour révéler des notes plus sucrées et fondantes, elle apporte une touche authentique et savoureuse à de nombreuses recettes du monde.
🗓️ Période de pleine saison
Disponible toute l'année, avec une qualité optimale et une offre particulièrement généreuse en toute saison.
🥗 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g - moyenne)
🔋 Énergie : env. 122 kcal
🍬 Glucides : env. 32 g
🍃 Fibres : env. 2,3 g
🥔 Amidon : source importante d'énergie durable
🍌 Minéraux : riche en potassium et en magnésium
Atouts santé :
✔️ Source d'énergie durable
✔️ Riche en potassium
✔️ Favorise la satiété
✔️ Excellente source de glucides complexes (quand elle est verte)
🥡 Conseils de conservation
La banane plantain évolue selon vos envies culinaires. Conservez-la à température ambiante pour la laisser mûrir (sa peau va brunir et sa chair devenir plus sucrée). Si vous préférez la cuisiner comme un légume vert et ferme, gardez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
🍽️ Idée recette : Alloco (bananes plantains frites)
Un grand classique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, irrésistiblement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :
🧊 4 bananes plantains bien mûres (peau jaune tachée de noir)
🍳 Huile pour friture
🧂 Une pincée de sel
👩🍳 Préparation :
Épluchez les bananes plantains en coupant les extrémités et en incisant la peau sur la longueur.
Coupez-les en biais en rondelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle à feu moyen-vif.
Plongez les morceaux de banane et laissez-les frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez chaud, idéalement accompagnés d'une sauce pimentée ou de grillades.
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