Groseilles rouges
125 g (25,00 € le kilo)
€3.12
La Groseille rouge : Le joyau acidulé et vitaminé de l'été
La Groseille rouge est un classique incontournable des jardins et des étals estivaux. Reconnaissable à ses grappes éclatantes de petites baies rouge rubis brillant, elle est célèbre pour son équilibre parfait entre acidité rafraîchissante et douceur fruitée. Sa chair juteuse et acidulée en fait un fruit de caractère, idéal pour relever les desserts, préparer des confitures à la pectine naturelle ou à savourer en coulis.
🗓️ Période de pleine saison
Disponibilité optimale de juillet à août. C'est le fruit de saison par excellence pour apporter du pep's et de la couleur à vos préparations estivales.
🔍 Composition nutritionnelle (pour 100 g)
* Calories : ~55 kcal (majoritairement des sucres simples naturels)
* Eau : ~84 %
* Glucides : ~13 g (dont sucres naturels)
* Fibres : ~4 g (excellent pour le transit)
* Protéines : ~1,4 g
* Lipides : ~0,2 g (très faible)
* Potassium : ~275 mg
* Vitamines : Exceptionnellement riche en Vitamine C, également source de vitamines A, B et K.
⭐ Bienfaits principaux
* ⚡ Énergie saine : Une bonne source de sucres naturels pour un regain de vitalité immédiat, parfait pour les journées d'été.
* ❤️ Santé digestive : Aide au maintien d'un transit intestinal sain grâce à sa teneur élevée en fibres.
* ✨ Soutien métabolique : Riche en potassium, essentiel pour la santé cardiovasculaire et musculaire.
* 🛡️ Antioxydants puissants : Très concentrée en vitamine C et en polyanthocyanes (pigments rouges), qui protègent l'organisme.
* 🍽️ Très polyvalente : Idéale pour les confitures et gelées (forte teneur en pectine), en coulis pour panna cotta, dans les yaourts, ou en version salée pour accompagner viandes et gibiers.
🥗👩🍳 Recette : Tarte acidulée classique aux Groseilles rouges et Meringue onctueuse
Cette recette marie la vivacité de la groseille rouge à la douceur d'une meringue italienne fondante.
🧺 Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes)
500 g de *Groseilles rouges** (fraîches, égrappées)
* 1 pâte sablée (ou brisée)
* 3 blancs d’œufs
* 150 g de sucre en poudre (pour la meringue)
* 20 g de sucre en poudre (supplémentaire pour les fruits)
* 30 g de poudre d'amande
* Une noix de beurre pour le moule
🔧 Préparation
1. 🔪 Laver et égrepper délicatement les groseilles.
2. 🔥 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte, piquer le fond et précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
3. 🥑 Saupoudrer le fond de tarte précuit avec la poudre d'amande (cela absorbe le jus). Mélanger les groseilles avec les 20 g de sucre supplémentaires, puis répartir harmonieusement sur le fond de tarte.
4. 🥚 Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit pour obtenir une meringue italienne brillante et épaisse.
5. 😋 Étaler ou pocher la meringue sur les groseilles (soit en forme de dôme, soit avec une poche à douille pour un effet décoratif).
6. 🔥 Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée. Servir tiède ou froide pour un dessert frais et piquant.
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