Rutabaga Frais
1 pièce (3,00 € / kilo).
€1.80
Rutabaga Frais
🌿 Description
Découvrez notre rutabaga frais, ce légume racine authentique et rustique à la chair jaune orangé. Sous sa peau bicolore (souvent violette au sommet et jaune pâle à la base) se cache une texture tendre et fondante une fois cuisinée. Avec sa saveur délicate, douce et légèrement sucrée, rappelant celle de la noisette ou du navet doux, le rutabaga apporte une note réconfortante et raffinée à vos plats d'hiver. Légume-racine polyvalent, il est délicieux braisé au beurre, rôti au four en cubes dorés, réduit en purée onctueuse, dans un pot-au-feu traditionnel ou simplement coupé en frites pour accompagner vos viandes et poissons. Un incontournable pour sublimer vos assiettes avec une touche de tradition et de douceur.
🗓️ Période de pleine saison
Récolte : Disponible tout au long de l'hiver, de octobre à mars.
Récolté au sommet de sa fraîcheur, nous le sélectionnons pour sa fermeté, sa peau saine et son goût authentique.
🥗 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g - moyenne)
🔋 Énergie : env. 36 kcal
🍃 Fibres : env. 2,3 g
💪 Protéines : env. 1 g
🍊 Vitamines : bonne source de vitamine C.
🌟 Atouts santé : ✔️ Faible en calories ✔️ Riche en fibres ✔️ Source de potassium ✔️ Antioxydants ✔️ Contient du calcium et du phosphore.
🥡 Conseils de conservation
Pour conserver toute sa fermeté, le rutabaga doit être conservé au frais, idéalement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez le placer dans un sachet perforé pour éviter qu'il ne se dessèche trop vite. Consommez-le de préférence dans les 1 à 2 semaines suivant la livraison pour profiter de toute sa saveur.
🍽️ Idée recette : Purée onctueuse de rutabaga et panais
Une recette réconfortante, douce et simple, idéale pour accompagner un plat de saison.
🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)
🧊 300 g de rutabaga, 200 g de panais, 40 g de beurre, 10 cl de crème liquide (ou lait végétal), sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée.
👩🍳 Préparation
1. Épluchez le rutabaga et le panais (le rutabaga a une peau plus épaisse, soyez minutieux). Coupez-les en gros cubes réguliers.
2. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans résistance).
3. Égouttez bien les légumes et passez-les au presse-purée ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
4. Incorporez le beurre en parcelles et la crème (chaude de préférence). Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une purée bien homogène et onctueuse.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.
6. Servez chaud, éventuellement décoré de quelques brins de persil frais ou de ciboulette.
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