Scorsonère (salsifis noir)
la botte (entre 500g et 800g)
€4.50
Scorsonère (salsifis noir) : Douceur fondante et saveur noisette
🌿 Description
Découvrez notre scorsonère, ce légume ancien à la robe sombre et élégante. Sous sa peau noire se cache une chair blanche, tendre et délicieusement parfumée. Avec sa saveur subtile rappelant l'artichaut et la noisette, la scorsonère apporte une note raffinée et réconfortante à vos repas. Légume-racine polyvalent, il est délicieux braisé au beurre, rôti au four, en gratin généreux ou simplement cuit à la vapeur pour accompagner vos viandes et poissons. Un incontournable pour sublimer vos assiettes avec une touche d'authenticité et de douceur.
🗓️ Période de pleine saison
Récolte : Disponible tout au long de l'hiver, de novembre à mars.
Récoltée au sommet de sa fraîcheur, nous la sélectionnons pour sa fermeté, sa peau lisse et son goût authentique.
🥗 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g - moyenne)
🔋 Énergie : env. 70 kcal
🍃 Fibres : env. 3,5 g (particulièrement riche en inuline)
💪 Protéines : env. 1,5 g
🍊 Vitamines : bonne source de vitamines du groupe B (notamment B1, B6) et vitamine E.
🌟 Antioxydants : riche en composés favorisant le bien-être digestif.
Atouts santé : ✔️ Favorise le confort digestif (prébiotique) ✔️ Riche en potassium ✔️ Favorise la satiété ✔️ Apport en minéraux essentiels.
🥡 Conseils de conservation
Pour conserver toute sa fermeté, la scorsonère doit être conservée à l'abri de la lumière et de l'humidité. Placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement dans un sachet perforé ou un linge propre. Consommez-la de préférence dans la semaine suivant la livraison pour profiter de toute sa saveur.
🍽️ Idée recette : Scorsonères braisées au beurre noisette et éclats de noisettes
Une recette gourmande et fondante qui souligne la finesse sucrée de la scorsonère.
🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)
🧊 400 g de scorsonères, 20 g de beurre, 1 filet d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, une poignée de noisettes concassées, sel, poivre, persil frais.
👩🍳 Préparation
Épluchez les scorsonères (attention, elles peuvent tacher, utilisez des gants) et coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.
Égouttez-les bien. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile.
Ajoutez les scorsonères et faites-les dorer à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et caramélisées.
Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.
Servez chaud, parsemé d'éclats de noisettes croquantes et de persil ciselé.
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