Topinambours bio
3,90 € / kg
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Topinambours bio
🌿 Description
Découvrez notre topinambour bio, ce légume racine authentique et rustique aux tubercules irréguliers et à la chair blanche. Sous sa peau fine se cache une texture fondante et une saveur délicate, douce et subtile, rappelant celle de l'artichaut. Le topinambour apporte une note réconfortante et raffinée à vos plats d'hiver. Légume-racine polyvalent, il est délicieux poêlé au beurre, rôti au four, réduit en velouté onctueux, en gratin ou simplement cuit à l'étouffée pour accompagner vos viandes et poissons. Un incontournable pour sublimer vos assiettes avec une touche d'originalité et de douceur.
🗓️ Période de pleine saison
Récolte : Disponible tout au long de l'hiver, d'octobre à mars.
Récolté au sommet de sa fraîcheur, nous le sélectionnons pour sa fermeté, sa peau saine et son goût authentique.
🥗 Valeurs nutritionnelles (pour 100 g - moyenne)
🔋 Énergie : env. 73 kcal
🍃 Fibres : env. 1,6 g
💪 Protéines : env. 2 g
🍊 Vitamines : bonne source de vitamines du groupe B et de vitamine C.
🌟 Atouts santé : ✔️ Riche en inuline (idéal pour l'index glycémique) ✔️ Source de fer et de potassium ✔️ Pauvre en lipides ✔️ Antioxydants.
🥡 Conseils de conservation
Pour conserver toute sa fermeté, le topinambour doit être conservé au frais, idéalement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez le placer dans un sachet perforé pour éviter qu'il ne se dessèche trop vite. Consommez-le de préférence dans les 1 à 2 semaines suivant la livraison pour profiter de toute sa saveur.
🍽️ Idée recette : Velouté onctueux de topinambours
Une recette réconfortante, douce et simple, idéale pour accompagner un repas de saison.
🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)
🧊 400 g de topinambours, 1 pomme de terre (pour la texture), 1 échalote, 30 g de beurre, 20 cl de crème liquide (ou lait végétal), 50 cl de bouillon de légumes, sel, poivre.
👩🍳 Préparation
Épluchez les topinambours et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux. Émincez l'échalote.
Dans une casserole, faites suer l'échalote dans le beurre pendant quelques minutes, puis ajoutez les topinambours et la pomme de terre.
Mouillez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez le tout finement à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien lisse.
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
Servez chaud, éventuellement agrémenté de quelques croûtons ou d'un filet d'huile de noisette.
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