Trompette de la mort

🌿 Champignons Trompette de la mort

Découvrez nos authentiques champignons Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides). Récoltée avec soin, cette "corne d'abondance" sauvage se distingue par sa couleur brun très foncé, presque noire, sa forme de trompette creuse et sa chair fine et délicate. En bouche, elle offre une saveur boisée intense, profonde et complexe, avec des arômes de truffe et de noisette. Séchée ou réhydratée, elle concentre ses saveurs. Parfaite pour aromatiser les sauces à la crème, les risottos, les omelettes ou les farces, elle sublime tous vos plats. La Trompette de la mort apporte une note gastronomique et raffinée à toutes vos préparations culinaires. Un champignon d'exception pour les palais avertis.

🗓️ Période de pleine saison Récolte 📅 : Disponible en automne, selon la saisonnalité et les fraîches cueillettes.

Récoltée au sommet de sa fraîcheur (ou séchée dans les règles de l'art), nous la sélectionnons pour :

• sa magnifique couleur naturelle, profonde et sombre 🍃

• sa forme caractéristique et sa texture délicate 💪

• son goût intense, boisé et subtil ✨

🥗 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de champignons frais - moyenne)

• Énergie ⚡ : env. 25-30 kcal (très faible)

• Fibres 🌾 : env. 3,5 g (excellente source)

• Glucides 🍞 : env. 4,0 g

• Protéines 🥚 : env. 2,5 g (source de protéines végétales)

• Vitamines 🍊 : riche en vitamine D (après exposition au soleil), en antioxydants et en minéraux (fer, potassium).

🛡️ Atouts Santé :

✔️ Idéale pour une alimentation légère et hypocalorique 🥗 ✔️ Très riche en fibres, favorisant le transit 🌾 ✔️ Contient des composés antioxydants bénéfiques pour l'organisme 🧘‍♀️

🥡 Conseils de conservation La Trompette de la mort est un champignon très fragile à l'état frais. Pour conserver toute leur fraîcheur, il est conseillé de les consommer très rapidement (idéalement le jour même). Si nécessaire, gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sachet en papier ou aéré, pour éviter l'humidité qui les fait pourrir vite. Sinon, nous recommandons fortement la version séchée, qui se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. ❄️

🍽️ Idée recette : Brouillade aux Trompettes de la mort et à l'échalote Une recette simple et élégante pour profiter de la saveur profonde de ce champignon.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de Trompettes de la mort fraîches (ou 60 g de séchées, réhydratées dans de l'eau tiède)

• 6 gros œufs de poules élevées en plein air 🥚

• 2 échalotes finement ciselées 🧅

• 40 g de beurre doux (ou huile d'olive de qualité) 🧈

• Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

• Sel et poivre du moulin 🌿

👩‍🍳 Préparation :

1. Nettoyez délicatement les champignons frais avec un linge humide, brossez l'intérieur du cornet pour enlever les éventuels résidus (évitez de les tremper dans l'eau car elles sont poreuses). Coupez le bas du pied si terreux.

2. Si vous utilisez des trompettes séchées, réhydradez-les dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les bien (gardez l'eau de trempage, filtrée, pour une sauce).

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes ciselées. Faites-les suer sans colorer pendant 3 minutes.

4. Ajoutez les trompettes de la mort. Laissez-les rendre leur eau de végétation à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches (comptez 5 à 10 minutes pour les fraîches).

5. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et battez-les légèrement à la fourchette.

6. Versez les œufs battus sur les champignons. Baissez le feu et remuez doucement avec une spatule en bois pour obtenir une texture crémeuse.

7. Servez aussitôt, parsemé de ciboulette fraîche. 🍽️

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Trompette de la mort

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